La gastrite est un terme collectif désignant l'inflammation de la muqueuse de l'estomac ou de l'œsophage. On estime que jusqu’à 80 % des maladies gastro-intestinales y sont associées. Dans ce cas, la cause de la gastrite n'est le plus souvent pas la nutrition, mais une infection bactérienne.
Quant au menu correct pour la gastrite aiguë, tout dépend de l'augmentation ou de la diminution de l'acidité du suc gastrique - cela affecte la liste des aliments autorisés et interdits. Vous trouverez des exemples de menus pour chaque cas dans le matériel suivant.
Gastrite : les grandes règles de la nutrition
La médecine estime que la cause principale de la gastrite est une infection bactérienne. La bactérie Helicobacter pylori s'installe dans la partie inférieure de l'œsophage et se déplace à l'intérieur de la muqueuse, formant des microcanaux dans lesquels pénètre l'acide chlorhydrique (la base du suc gastrique).
On estime que plus de la moitié de la population mondiale est porteuse de cette bactérie. Dans le même temps, une mauvaise alimentation et de mauvaises habitudes peuvent provoquer une gastrite sous forme aiguë : nous parlons du tabagisme et de la consommation d'alcool (principalement de la bière) et de certains aliments.
Tout d'abord, si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas manger d'aliments épicés, acides ou fermentescibles, notamment des craquelins grossiers, des épices, des saucisses, des cornichons, ainsi que des boissons gazeuses et, dans certains cas, des produits à base de levure contenant du gluten (principalement des produits de boulangerie).
Régime alimentaire pour gastrite aiguë
L'exacerbation de la gastrite peut être causée par plusieurs raisons, notamment l'alcool, une mauvaise alimentation, une réaction allergique aux composants alimentaires ou la prise de médicaments. Une gastrite aiguë peut également survenir en raison de la consommation de viande rassis et de produits laitiers périmés.
Dans les cas plus graves (surtout si du sang foncé et des selles presque noires sont présentes dans les vomissures), il est conseillé de consulter un médecin. Dans les cas bénins, l'exacerbation de la gastrite peut être traitée en suivant un régime strict avec une quantité minimale d'aliments solides et en passant à des aliments visqueux et pâteux.
Ce que vous pouvez manger en cas de gastrite aiguë :
- bouillie visqueuse et bien cuite;
- légumes bouillis ou mijotés, purée de légumes;
- gelée de baies, de fruits et de fruits secs;
- une petite quantité de viande bouillie, broyée au mixeur;
- graisses végétales.
Que pouvez-vous manger et que ne pas manger ?
La nutrition pour la gastrite dépend de l'augmentation ou de la diminution de l'acidité. Dans le premier cas, il est conseillé d'éviter les aliments qui stimulent la production d'acide chlorhydrique, tandis que dans le second cas, ils seront utiles dans l'alimentation. A noter qu’en pratique les gastrites à forte acidité sont plus fréquentes.
De plus, avec tout type de gastrite, vous ne devez pas manger d'aliments qui provoquent des dommages mécaniques et thermiques à l'estomac, principalement des craquelins et des aliments trop chauds. Les boissons gazeuses, les épices piquantes et l'excès de sel sont interdits.
Le régime alimentaire pour la gastrite doit être composé principalement d'aliments liquides et de type bouillie, pris chauds en petites portions.
Ce qu'il ne faut pas manger en cas de gastrite :
- nourriture excessivement chaude et froide;
- aliments grossiers pouvant endommager l'estomac;
- produits provoquant la fermentation;
- aliments gras lourds;
- la plupart des épices (y compris le poivron) ;
- la plupart des sauces (mayonnaise, ketchup, moutarde) ;
- boissons gazeuses;
- boissons alcoolisées;
- thé fort, café et chocolat.
Que peux-tu manger ?
La nutrition pour la gastrite doit être basée sur la consommation de légumes frais (ils sont de nature alcaline et réduisent l'acidité du suc gastrique), de produits naturels (céréales entières bien cuites), de viande maigre et d'œufs. Les pâtes et une petite quantité de pain frais sont acceptables, mais il vaut mieux éviter les sucreries, les biscuits et les craquelins. Les aliments doivent être soigneusement mâchés.
Gardez à l'esprit qu'en cas de gastrite à faible acidité du suc gastrique, vous pouvez manger une petite quantité de fruits (principalement des agrumes) et certains produits laitiers (par exemple, du fromage cottage et du fromage) - alors qu'en cas de gastrite à forte acidité, ils ne sont pas recommandés. En même temps, le lait est utile en cas de production excessive d'acide, mais il est interdit si la production d'acide est insuffisante (diminue l'acidité gastrique).
Exemples de menus pour la gastrite
Le menu présenté ci-dessous présente des recommandations en cas de gastrite à forte acidité. Pour faciliter le travail de l'estomac, la nourriture doit être prise 5 à 6 fois par jour, en évitant les longues pauses. De plus, si vous souffrez de gastrite, il n'est pas recommandé de sauter le petit-déjeuner et de dîner au plus tard 2 à 3 heures avant le coucher.
Lors du choix des produits alimentaires, il convient de privilégier les aliments frais et naturels, tandis que les collations sèches, les plats cuisinés, les produits semi-finis et les aliments en conserve doivent être exclus. Les légumineuses (des pois aux lentilles) et autres produits provoquant la formation de gaz (oignons, choux, radis) représentent un danger particulier : ils ne doivent pas être consommés si vous souffrez de gastrite. Pour la même raison, les produits à base de seigle et de levure sont interdits.
Menu pour la gastrite : exemple 1
- Petit déjeuner : bouillie de riz aux raisins secs au lait, thé chaud faible.
- Deuxième petit-déjeuner : smoothie au lait, banane et graines de chia.
- Déjeuner : poisson au four avec un accompagnement de compote de légumes.
- Goûter de l'après-midi : flocons d'avoine, compote de fruits secs.
- Dîner : soupe de légumes mélangés, escalopes de poulet vapeur.
- Avant de se coucher : un verre de lait écrémé tiède.
Menu pour la gastrite : exemple 2
- Petit déjeuner : flocons d'avoine aux fruits secs et lait, thé.
- Deuxième petit-déjeuner : cocktail smoothie au lait, pêche et graines de lin.
- Déjeuner : bouillon de poulet avec pâtes et carottes.
- Goûter de l'après-midi : omelette moelleuse au lait.
- Dîner : Purée de patate douce, boulettes de viande.
- Avant de se coucher : un verre de lait écrémé tiède.
Il n'est pas interdit de manger de la viande rouge pour la gastrite, mais il vaut mieux privilégier la viande maigre, finement hachée ou hachée - vous pouvez l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes de viande ou simplement la faire frire légèrement et l'ajouter à la bouillie (sarrasin et quinoa). La friture n'est pas non plus interdite, mais il est important de n'utiliser qu'une petite quantité d'huile végétale et de ne pas manger le plat trop chaud.
Le régime gastrite consiste à éviter les aliments qui provoquent des dommages mécaniques et thermiques à l'estomac (aliments rugueux et excessivement chauds) et à manger des aliments faciles à digérer. Nous parlons de légumes alcalins mijotés, cuits au four et bouillis, de diverses compotes, ainsi que de viande maigre (hachée ou hachée). Si vous souffrez de gastrite très acide, vous pouvez boire du lait ; si vous avez une faible acidité, c'est interdit.